Gıdalarda Migrasyon ve Kontaminasyon Kontrol Sertifikasyonu

Gıda ile temas eden malzemelerden gıdaya kirleticierin geçmesine migrasyon denilmektedir. Gerektiği gibi yapılmayan ambalaj ve paketleme aşaması çoğu zaman bu durumun kaynağı olabilmektedir.

Gıdalarda Migrasyon ve Kontaminasyon Kontrol Sertifikasyonu

Bir çok farklı parametreye bağlı olan, ambalajdan gıdaya geçen kimyasalların gıdayı kontamine etme durumu hafife alınamayacak kadar önemlidir. Sonuçta gıda ürünleri insan sağlığını doğrudan etkilemektedir.

Kimyasal bileşiğin, ambalaj malzemesinin ve gıdanın fiziko-kimyasal özellikleri, sıcaklık, depolama zamanı ve gıda hacmiyle orantılı olarak ambalajın boyutu migrasyonun etkisinde önemlidir.

Ambalajdan gıdaya geçebilecek kimyasal türleri oldukça çeşitlidir. Paslanmaz çelik, seramik veya cam gibi malzemelerde, sadece gıda ile doğrudan temas eden iç yüzeydeki kimyasallar geçebilir. Ambalaj malzemesinin içinden veya dış yüzeyinden kimyasal difüzyon mümkün değildir. Bununla birlikte, cam ambalajlı gıdalar kapaktan göç ile kirlenebilir.

Kimyasallar ayrıca ambalaj yoluyla dışarıdan da geçebilir. Örneğin baskı mürekkepleri, kağıt kartondan kuru gıdalara geçebilir. Kağıt bazlı malzemelerin büyük gözenek boyutu, daha küçük moleküllerin dışarıdan gıdaya geçmesine izin verir.

Gelişmiş laboratuvarlarda gerçekleştirilen migrasyon ve kontaminasyon testlerinde, kimyasal transferin kapsamını belirlemek için, gerçek gıda maddeleri yerine gıda benzerleri kullanılmaktadır. Gıda benzerleri, kimyasal analizin basitleştirilmesi nedeniyle gıda ikamesi olarak kullanılır. Kimyasal algılama ve miktar tayini, her bir gıda türü ve ilgili her kimyasal için için özel olarak geliştirilmiş analitik yöntemler gerektirir.

Bu yöntemlerle, su bazlı, yağlı gıdalar veya hem sulu hem yağlı özelliklere sahip gıdalar test edilmektedir. Örneğin, yağlı bir gıdaya migrasyon, gıda benzeri bitkisel yağ ile ölçülür. Su bazlı yiyecek ve içecekler için yüzde 10 etanol veya yüzde 3 asetik asit gıda benzerleri kullanılır. Kuru gıdalar ise tanımlanmış gözenek boyutuna sahip sentetik bir polimer ile simüle edilir.

Gıdalarda migrasyon ve kontaminasyon kontrol sertifikasyonu ile ilgili daha detaylı bilgi edinmek ve başvuru yapmak için tarafsız, bağımsız ve uluslararası akreditasyonlara sahip olan kuruluşumuza ulaşabilirsiniz. Uzmanlarımız tüm sorularınızı yanıtlamaktan memnun olacaklardır.

Hemen Başvur

Belgelendirme