Gıda hijyeni, gıda güvenliği çatı terimi altına girdiğinden, gıda hijyeninin kendisi gıda güvenliğinin diğer tüm kilit alanlarını içermez. Bu, özellikle tesislerinize gıda yönetimi prosedürleri uygularken dikkat edilmesi gereken önemli bir farktır.

Gıda güvenliği, tüm bir risk yönetimi sistemini ifade eder. Bu arada, gıda hijyeni, yalnızca bir yönü kontrol etmek için bireysel bir dizi uygulama anlamına gelir.

Güvenli gıda için üreticiler, faaliyetlerinin tüketiciye zarar verme riskini en aza indirmeyi sağlamak zorundadır. Gıda güvenliğine uymanın bir parçası, sunulan gıda maddelerinin yenmek için güvenli olduğundan emin olmak için gıda hijyeni ve gıda standartlarını doğru ve sistematik bir şekilde yönetmektir.

Gıda güvenliği olarak da bilinen gıda hijyeni, yiyecek veya içeceklerin, tüketicilerin gıda kaynaklı hastalıklara yakalanma riskini azaltacak şekilde işlenmesi, hazırlanması ve saklanması olarak tanımlanmaktadır. Gıda güvenliği ilkeleri, gıdanın kontamine olmasını ve gıda zehirlenmesine neden olmasını önlemeyi amaçlamaktadır.

Gıdanın insan tüketimi için güvenli olmasını sağlamak, yiyecek hazırlama sürecinin en kritik aşamasıdır. Bu, ürünün tarladan toplanmasından tüketicinin tabağına kadar değişmektedir. Yani gıda hijyeni, evde olduğu kadar restoranda, perakende mağazasında veya gıda fabrikasında da önemli bir konudur.

Toplumda gıda güvenliği konusu, giderek artan bir farkındalık haline gelmiştir. Gıda geri çağırmaları ve gıda salgınları hakkında çok sık haber duyulmaktadır. Her yıl milyonlarca insan gıda kaynaklı bir hastalığa maruz kalmakta ve binlerce kişi yaşamını kaybetmektedir.

Bilinen bir kaynaktan gelmeyen su veya gıda maddesi asla tüketilmemelidir. Gıda maddelerinde bulunan bakteri, virüs ve parazitler, gıda zehirlenmelerinin başlıca nedenidir. Gıdaların kirlenmiş olup olmadığını anlamak her zaman kolay değildir.

Gıda güvenliği konusunda en tehlikeli noktalardan biri olan kontaminasyon ve çapraz bulaşma, gıda zehirlenmesinin önemli bir nedenidir ve bakterileri bir gıdadan diğerine (genellikle çiğ gıdalardan yemeye hazır gıdalara) aktarabilir.

Kirleticilerin nasıl yayıldığının farkında olmak çok önemlidir, böylece onu nasıl önleyeceğinizi bileceksiniz. Bu nedenle, gıda fabrikalarının yemesi güvenli gıdaları üretmesi ve satması için iyi gıda hijyeni şarttır. İlk adım, yönetimin ve personelin gıda hijyeni ve gıda güvenliğinin ne olduğu konusunda bilgi ve anlayışa sahip olmasıdır.

Gıda güvenlik sistemine sahip işletmeler gıda hijyeni konusunda uzman yönergelere sahip olduklarından dolayı hijyen sorunları ile ilgili tüm olumsuz senaryolara hazırdır.

Gıda hijyeni ve gıda güvenlik sertifikası ile ilgili daha detaylı bilgi edinmek ve başvuru yapmak için tarafsız, bağımsız ve uluslararası akreditasyonlara sahip olan kuruluşumuza ulaşabilirsiniz. Uzmanlarımız tüm sorularınızı yanıtlamaktan memnun olacaklardır.