Gıda ürünleri, dünyanın en çok ticareti yapılan malları arasındadır. Pazarlar her geçen yıl giderek daha fazla küreselleştikçe ve dünya nüfusu artmaya devam ettikçe, küresel gıda tedarik zinciri yalnızca ölçek ve karmaşıklık bakımından artmaya devam edecektir.

Tam olarak gıdanın seri üretimini ve dağıtımını etkileyen bu mega trendler nedeniyle, gıda güvenliğine uygunluk hiç bu kadar önemli olmamıştı.

Gıda güvenliğindeki bu artan hassasiyet gıda güvenlik sertifikasyonunu gerekli hale getirmiştir. Gıda güvenlik belgesi, ya da gıda güvenliği sertifikası uygulaması, bir gıda işletmesinde gıdaların güvenli bir şekilde işlendiğini kanıtlamanın en doğru yoludur.

Gıda güvenlik belgesine sahip olabilmek için üretici şu özellikleri benimsemelidir:

• Yüksek bir kişisel hijyen standardı sağlamak
• Gıda işleme ile ilgili yasal yükümlülükleri yerine getirmek
• Gıda alerjilerini, gıda intoleransını ve çapraz kontaminasyonu önlemeye çalışmak
• Her türlü gıda zehirlenmelerinin önüne geçmek ve tüketicileri zararlı bakterilerden korumak
• İşletmede etkili haşere kontrol önlemleri uygulamak
• İşletmede tüm yüzeylerin ve ekipmanların uygun şekilde temizlenmesini ve sterilize edilmesini sağlamak
• Gıdaları sıcaklık, ortam ve ekipman açısından doğru şekilde hazırlamak ve saklamak

Gıdaların üretildiği ortamlarda çok çeşitli sağlık riskleri ortaya çıkabilmektedir gıda kaynaklı hastalıklar ve gıda alerjileri en çok dikkat edilmesi gereken konulardır.

Çünkü gıda kaynaklı hastalıklar her yıl milyonlarca kişiyi etkilemektedir. Bu insanlardan binlercesi hastaneye kaldırılmakta ve yüzlercesi ölmektedir.

Yne bir başka hassas konu olan ve doğrudan insan sağlığını ilgilendiren konulardan biri gıda alerjileridir. Gıda alerjileri, gıda işletmeleri için bir başka yaygın endişe kaynağıdır. Yine milyonlarca kişinin en az bir gıda alerjisi olduğu biliniyor ve bu sayı artmaya devam etmektedir.

Gıda işletmelerinin kötü kişisel hijyen politikalarıi tehlikeli ve yüksek riskli gıdaların yetersiz zaman ve sıcaklık kontrolleri, gıda hazırlama yüzeylerinin veya ekipmnalarının yetersiz temizlenmesi vb. olumsuz tutumlar yüzünden gıda güvenliği tehlikeye girmektedir.

Gıda güvenlik belgesi ile ilgili daha detaylı bilgi edinmek ve başvuru yapmak için tarafsız, bağımsız ve uluslararası akreditasyonlara sahip olan kuruluşumuza ulaşabilirsiniz. Uzmanlarımız tüm sorularınızı yanıtlamaktan memnun olacaklardır.