Gıda endüstrisi tarafından üretilen gıdaların hem güvenli hem de tüketime uygun olmasını sağlamak için gıda güvenliği izlemesi şarttır. Bu olmadan, düzenleyici makamlara ve dış denetçilere uyumluluk yükümlülüklerinin karşılandığını kanıtlamak oldukça zordur.

Gıda güvenliğinde izlenebilirlik derken, bir gıda ürününün ve bileşenlerinin gıda zinciri üzerindeki ileriye ve geriye doğru hareketlerinin takip edilebilmesi kastedilmektedir. İzlenebilirlik, gıda ürünleri ve bileşenlerinin üretim, işleme ve dağıtım süreçlerinin belgelenmesini içermektedir.

Gıda güvenliği izleme, gıda güvenliği tehlikelerinin kontrol altında olup olmadığını, prosedürlerin doğru bir şekilde uygulandığını ve gıda güvenliğine uygunluğun takip edildiğini düzenli olarak kontrol ettiğimiz mekanizmadır .

Gıda maddelerinin neden olduğu bir hastalık veya kontaminasyon durumunda, etkili bir ürün izleme ile, resmi kuruluşların ve gıda zinciri üzerindeki işletmelerin, ürünün kaynağını ve kontaminasyonun meydana geldiği yeri hızlı bir şekilde bulmaları sağlanmış olmaktadır. Bu şekilde sorundan etkilenen ürün pazardan daha hızlı çıkarılmakta ve gıda kaynaklı hastalık olaylarının önüne geçilmiş olmaktadır.

Gıda Güvenliği Sistemi (FSS) programı kapsamında izlenebilirlik, gıdalardan kaynaklanan olası tehlikeleri kontrol altına almak, güvenilir ürün bilgileri temin etmek ve ürün orijinalliğini garanti etmek için bir araç olarak uygulanmaktadır.

Ürün geri çağırma, gıda zincirinin herhangi bir aşamasında gıdayı piyasadan çekme eylemi olarak tanımlanmaktadır. Gıda geri çağırma, gıda güvenliğinin tehlikeye girdiği durumlarda ve acil durumlara yanıt olarak, risklerin yönetiminde temel bir araç olmaktadır. İzlenebilirlik ve geri çağırma, ulusal gıda kontrol sisteminin temel bileşenleridir.

Gıda güvenliği izlemenin ne olduğunu ve gıda işletmenizde bir sistemin nasıl kurulacağını öğrenmek için bize ulaşabilirsiniz.

Gıda güvenirliğinde izlenebilirlik ve gıda güvenliği sertifikası ile ilgili daha detaylı bilgi edinmek ve başvuru yapmak için tarafsız, bağımsız ve uluslararası akreditasyonlara sahip olan kuruluşumuza ulaşabilirsiniz. Uzmanlarımız tüm sorularınızı yanıtlamaktan memnun olacaklardır.