Gluten je opći naziv za proteine ​​koji se nalaze u pšenici (pšenica, durum, emmer, griz, pir, farina, farro, graham, horasana pšenica i lijak), raži, ječmu i tritikaleu. Na neki način je hibrid pšenice i raži. 

Gluten pomaže hrani da zadrži oblik djelujući kao ljepilo koje hranu drži zajedno. Gluten se može naći u mnogim vrstama hrane, čak i u neočekivanim.

Dijeta bez glutena uobičajena je u današnjoj prehrani. Ljudi sa određenim zdravstvenim stanjima imaju vrlo dobre razloge da izbjegavaju gluten, ljepljivi, žvakaći protein koji se nalazi u pšenici, durumu, pirini, raži, ječmu, tritikaleu i sladu. Ali postoje jednako dobri razlozi da ne postanete bezglutenski ako ne morate.

Bez obzira na razlog, jedenje bez glutena stvar je preferencija, a istovremeno potrošaču treba biti jasno poznato je li neka hrana bez glutena zbog ozbiljnih tegoba poput celijakije.

Gluten je određena vrsta proteina. Odlazak bez glutena znači izbjegavanje žitarica poput pšenice, raži i ječma. Možda je najteži korak na dijeti bez glutena oproštaj od kruha. Pored toga, ne smiju se jesti kiflice, kolači, kroasani, lepinje sa hamburgerima, lepinje i pica. Međutim, neke pekare proizvode kruh bez glutena. Obično se prave sa pirinčanim ili krompirovim brašnom umjesto pšeničnim.

Na etiketi mora biti bez glutena. Tradicionalne žitarice za doručak također su štetne za ljude na dijeti bez glutena. Mnoga zrna sadrže gluten. Žitarice na bazi kukuruza i pirinča dobre su alternative za doručak, ali neke mogu sadržavati slad. Važno je pažljivo čitati naljepnice.

Postoje programi certificiranja bez žitarica ili bez glutena koji certificiraju hranu koja je sigurna za osjetljivost ili netoleranciju potrošača. Danas inspektori lako revidiraju izjave o sastojcima proizvoda kako bi osigurali da razne namirnice ne sadrže žitarice.

Možete kontaktirati našu nepristrasnu, neovisnu i međunarodno akreditiranu organizaciju za detaljnije informacije o certificiranju hrane bez glutena i za prijavu. Naši stručnjaci rado će odgovoriti na sva vaša pitanja.