Los granos que tostamos, trituramos y preparamos para hacer café son en realidad las semillas de una fruta. La planta de café produce cerezas de café, y estas son las semillas dentro de los granos.

Los cafetos pueden crecer naturalmente más de 9 pies. Pero los cultivadores podan y cortan los cultivos cortos para conservar la energía de las plantas y ayudar a la cosecha. Los árboles más pequeños tienen mejor rendimiento y calidad en un espacio limitado.

Cada árbol está cubierto de hojas verdes y cerosas que crecen en pares, y las cerezas de café crecen a lo largo de sus ramas. Se necesitan de tres a cuatro años para que una planta de café dé frutos, según la variedad. 

Señala que el cafeto promedio produce 5 kilogramos de cerezas de café por año, lo que resulta en aproximadamente 1 kilogramo de granos verdes.

Sin embargo, existen diferentes tipos de café y sus granos tienen muchas propiedades diferentes. El tamaño, el sabor y la resistencia a las enfermedades varían, entre otros factores.

Las empresas productoras de café tratan de producir cafés seguros y de calidad para sus clientes. Estos esfuerzos se basan en el manejo adecuado de una variedad de procesos, desde el grano de café verde hasta el tostador, desde el equipo utilizado hasta el empaque y envío.

La calidad de un café comienza con los granos de café verde. En este punto, es extremadamente importante cómo producen las fincas cafetaleras y cómo obtienen los granos de café. Las empresas están tratando de ser de calidad en cada etapa, desde la granja hasta la taza, pasando por la gente.

Las empresas que compran café en grano deben comprometerse con los propietarios de las fincas y trabajar con ellos para comprender sus procesos de cultivo y procesamiento de café. También se toma el tiempo para trabajar con ellos sobre cómo mejorar el café y hacer que sus fincas sean más seguras y sostenibles.

Se requiere que las fincas cafetaleras operen de acuerdo con los principios de buenas prácticas agrícolas y buenas prácticas de producción, así como que produzcan y documenten de acuerdo con los principios de seguridad alimentaria (FSS).

Hoy en día, muchas fincas de café funcionan como fincas orgánicas y respetuosas con el suelo y otorgan gran importancia a los programas de certificación.

Puede ponerse en contacto con nuestra organización imparcial, independiente y acreditada internacionalmente para obtener información más detallada sobre el certificado de seguridad alimentaria del café en grano y para solicitarlo. Nuestros expertos estarán encantados de responder a todas sus preguntas.