Gluten es el nombre general de las proteínas que se encuentran en el trigo (trigo, trigo duro, emmer, sémola, espelta, farina, farro, graham, trigo khorasan y einkorn), centeno, cebada y triticale. En cierto modo, es un híbrido de trigo y centeno. 

El gluten ayuda a que los alimentos retengan su forma actuando como el pegamento que los mantiene unidos. El gluten se puede encontrar en muchos tipos de alimentos, incluso en los inesperados.

Una dieta sin gluten es común en las dietas actuales. Las personas con ciertas afecciones médicas tienen muy buenas razones para evitar el gluten, la proteína pegajosa y masticable que se encuentra en el trigo, el trigo duro, la espelta, el centeno, la cebada, el triticale y la malta. Pero existen igualmente buenas razones para no consumir gluten si no es necesario.

Cualquiera sea el motivo, comer sin gluten es una cuestión de preferencia y, al mismo tiempo, debe quedar claro para el consumidor si un alimento no contiene gluten debido a enfermedades graves como la celiaquía.

El gluten es un cierto tipo de proteína. Dejar de consumir gluten significa evitar cereales como el trigo, el centeno y la cebada. Quizás el paso más difícil en una dieta sin gluten es decir adiós al pan. Además, no se deben consumir bagels, pasteles, croissants, panecillos para hamburguesas, bollos ni pizza. Sin embargo, algunas panaderías elaboran pan sin gluten. Por lo general, se hacen con harina de arroz o papa en lugar de trigo.

Debe estar libre de gluten en la etiqueta. Los cereales tradicionales para el desayuno también son perjudiciales para las personas que siguen una dieta sin gluten. Muchos cereales contienen gluten. Los cereales a base de maíz y arroz son buenas alternativas para el desayuno, pero algunos pueden contener malta. Es importante leer las etiquetas con atención.

Existen programas de certificación sin cereales o sin gluten que certifican los alimentos que son seguros para las sensibilidades o intolerancias de los consumidores. Hoy en día, los inspectores auditan fácilmente las declaraciones de contenido de los productos para garantizar que los distintos productos alimenticios no contengan cereales.

Puede ponerse en contacto con nuestra organización imparcial, independiente y acreditada internacionalmente para obtener información más detallada sobre la certificación de alimentos sin gluten y para solicitarla. Nuestros expertos estarán encantados de responder a todas sus preguntas.