La seguridad alimentaria se refiere a la garantía de que los alimentos no dañarán al consumidor cuando se preparan o consumen de acuerdo con su uso previsto.

La seguridad alimentaria, que es un tema directamente relacionado con la salud humana, se refiere a las rutinas en la preparación, procesamiento y almacenamiento de alimentos para prevenir enfermedades y lesiones transmitidas por los alimentos. 

Hoy en día, los productos alimenticios pasan por docenas de etapas hasta que llegan a nuestras mesas, y estos productos pueden encontrar muchos peligros para la salud a lo largo de todo este proceso. 

Se implementan prácticas y procedimientos seguros de procesamiento de alimentos en cada etapa del ciclo de vida de la producción de alimentos para reducir estos riesgos que los alimentos pueden enfrentar y no dañar a los consumidores.

Como disciplina científica, la seguridad alimentaria se basa en una amplia gama de campos académicos, que incluyen la química, la microbiología y la ingeniería. Estos diferentes sistemas de pensamiento se combinan para garantizar la seguridad del procesamiento de alimentos dondequiera que se obtengan, produzcan, preparen, almacenen o vendan los productos alimenticios. 

En este sentido, la seguridad alimentaria es un enfoque sistemático de la higiene y la responsabilidad que concierne a todos los aspectos de la industria alimentaria mundial.

Desde granjas a fábricas y luego a la mesa del consumidor, los productos alimenticios enfrentan una variedad de peligros para la salud a medida que viajan a través de la cadena de suministro.

Para prevenir estos riesgos y garantizar que los consumidores no se vean perjudicados, es necesario aplicar criterios de procesamiento de alimentos seguros en todas las etapas del ciclo de vida de la producción de alimentos.

Los productos alimenticios se encuentran entre los bienes más comercializados del mundo. A medida que los mercados se vuelven cada vez más globales cada año y la población mundial sigue aumentando, la cadena mundial de suministro de alimentos seguirá aumentando en escala y complejidad. 

El cumplimiento de la seguridad alimentaria nunca ha sido más importante debido a estas megatendencias que afectan la producción y distribución masiva de alimentos.

Cada nación define y establece sus propias leyes y prácticas de aplicación para la regulación de la seguridad alimentaria, y estas regulaciones pueden variar de un país a otro y a nivel nacional de una región a otra. 

Llevar un producto alimenticio al mercado extranjero requiere el cumplimiento de las leyes de seguridad alimentaria y protección al consumidor de esa nación y de los funcionarios del gobierno regional.

En términos generales, las normas internacionales de seguridad alimentaria están diseñadas para facilitar el cumplimiento de las leyes de seguridad alimentaria en los principales mercados al simplificar el proceso de obtención de la aprobación de los reguladores de gobiernos extranjeros.  

El Sistema de Seguridad Alimentaria (FSS, Estándares de Seguridad Alimentaria) desarrollado por nuestra organización es un programa de gestión de seguridad alimentaria completo con reputación internacional.

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