Las alergias alimentarias y otras hipersensibilidades alimentarias afectan a millones de personas y sus familias cada año. Las alergias a los alimentos ocurren cuando el sistema inmunológico del cuerpo reacciona a ciertas proteínas en los alimentos.

La gravedad de las reacciones alérgicas a los alimentos varía desde síntomas leves como urticaria e hinchazón de los labios hasta síntomas graves que ponen en peligro la vida, a menudo llamados anafilaxia, que pueden incluir problemas respiratorios fatales y shock.

Si bien se están desarrollando estrategias prometedoras de prevención y tratamiento, las alergias alimentarias son actualmente intratables. Reconocer y aprender desde el principio cómo manejar las alergias alimentarias, incluidos los alimentos que se deben evitar, son medidas importantes para prevenir consecuencias graves para la salud.

Los alérgenos alimentarios son proteínas que normalmente se encuentran de forma natural en los alimentos y sus derivados y provocan respuestas inmunitarias anormales en los seres humanos. Actualmente se cree que la prevalencia de alergias alimentarias en todo el mundo está aumentando.

Los alérgenos más comunes para los niños pequeños son la leche y los huevos. Sin embargo, en general, los niños superan estas alergias cuando alcanzan la edad de 5-7 años. Por otro lado, se sabe que las alergias a los mariscos, cacahuetes y frutos secos se desarrollan en edades avanzadas y duran toda la vida.

Se ha descubierto que más de 160 alimentos causan alergias alimentarias en personas sensibles. También hay varios ingredientes alimentarios que causan reacciones de hipersensibilidad no alérgica en personas sensibles que requieren un etiquetado específico.

Hoy en día, se aplican métodos de tratamiento de las alergias alimentarias, aunque difíciles. Pero el método más exitoso para controlar una alergia alimentaria es evitar todos los alimentos que contienen alérgenos. A pesar de que las alergias alimentarias afectan solo a una pequeña parte de la población, la gestión de riesgos y el etiquetado obligatorio de los productos para alérgenos alimentarios clave se encuentran entre los problemas críticos de seguridad alimentaria para las empresas alimentarias.

Para proteger a las personas con alergias a los alimentos y otra hipersensibilidad a los alimentos, es necesario hacer cumplir las regulaciones que requieren que las empresas enumeren los ingredientes en los alimentos y bebidas envasados. Existen requisitos de etiquetado más específicos para ciertos alimentos o sustancias que causan alergias u otras reacciones de hipersensibilidad.

El Sistema de Seguridad Alimentaria (FSS) proporciona orientación a la industria alimentaria, los consumidores y otras partes interesadas sobre las mejores formas de evaluar y gestionar los peligros de alérgenos en los alimentos.

Puede comunicarse con nuestra organización imparcial, independiente y acreditada internacionalmente para obtener información más detallada sobre los alérgenos alimentarios y el certificado de seguridad alimentaria y solicitarlo. Nuestros expertos estarán encantados de responder a todas sus preguntas.