Los productos alimenticios pueden encontrar una multitud de peligros para la salud a medida que viajan a través de la cadena de suministro, de la granja a la fábrica y al tenedor. La seguridad alimentaria consiste en aplicar prácticas y procedimientos seguros de manipulación de alimentos en todas las etapas del ciclo de vida de la producción de alimentos para reducir estos riesgos y evitar daños a los consumidores.

La seguridad alimentaria se refiere a las rutinas en la preparación, procesamiento y almacenamiento de alimentos para prevenir enfermedades y lesiones transmitidas por los alimentos. Como disciplina científica, la seguridad alimentaria se basa en una amplia gama de campos académicos, que incluyen la química, la microbiología y la ingeniería. 

Los productos alimenticios se encuentran entre los bienes más comercializados del mundo. A medida que los mercados se vuelven cada vez más globales cada año y la población mundial sigue aumentando, la cadena mundial de suministro de alimentos seguirá aumentando en escala y complejidad. Es precisamente por estas megatendencias que afectan la producción y distribución masiva de alimentos que el cumplimiento de la seguridad alimentaria nunca ha sido más importante.

Estas diferentes disciplinas se combinan para garantizar la seguridad del procesamiento de alimentos dondequiera que se obtengan, produzcan, preparen, almacenen o vendan los productos alimenticios. En este sentido, la seguridad alimentaria es un enfoque sistemático de la higiene y la responsabilidad que concierne a todos los aspectos de la industria alimentaria mundial.

Con la definición más simple de seguridad alimentaria, se trata de garantizar que los alimentos lleguen al consumidor de manera segura eliminando los riesgos que puedan surgir en cualquier etapa del proceso de llegar al consumidor.

El principio básico de la seguridad alimentaria es garantizar que el alimento no dañe al consumidor bajo ninguna circunstancia. Para ello, es necesario eliminar todo tipo de negatividades que puedan producirse, desde peligros de contaminación que puedan provocar enfermedades, hasta problemas físicos, desde peligros biológicos hasta problemas de envasado.

La industria alimentaria es una industria que afecta directamente a la salud humana. Cada año, millones de personas experimentan problemas graves que van desde enfermedades transmitidas por los alimentos hasta la muerte.

El concepto de seguridad alimentaria abarca esencialmente todas las aplicaciones utilizadas para mantener la inocuidad de los alimentos. La seguridad alimentaria se basa en los esfuerzos conjuntos de todos los involucrados en la cadena de suministro de alimentos. Las regulaciones e inspecciones legales se realizan para eliminar o reducir el riesgo de contaminación en toda la cadena alimentaria, desde los fabricantes hasta los minoristas y las empresas de catering.

También hay varias organizaciones internacionales de propiedad privada que brindan pautas integrales para la inspección de productores de alimentos sobre la base de la seguridad e higiene de los alimentos. 

Uno de ellos, el Sistema de seguridad alimentaria (FSS), desarrollado por nuestra organización, tiene estándares avanzados de seguridad alimentaria y, como sistema de seguridad alimentaria de rango completo, ayuda a los actores de la industria alimentaria y facilita el comercio mundial de alimentos.

Puede ponerse en contacto con nuestra organización imparcial, independiente y acreditada internacionalmente para obtener información más detallada sobre la seguridad alimentaria y el sistema de seguridad alimentaria y presentar una solicitud. Nuestros expertos estarán encantados de responder a todas sus preguntas.