El objetivo principal del sistema de seguridad alimentaria es garantizar que se alcancen los alimentos seguros en todos los aspectos evitando cualquier negatividad en los procesos por los que pasa el alimento hasta que llega al consumidor.

Hay docenas de factores que pueden amenazar la seguridad alimentaria y es posible que cada uno de ellos deba tomarse por separado. Uno de los principios fundamentales de la seguridad alimentaria es la higiene. La higiene nunca puede verse comprometida en todos los procesos alimentarios.

La contaminación o contaminación cruzada, que es uno de los problemas más importantes en la seguridad alimentaria, ocurre cuando los patógenos se transfieren de un tipo de alimento a otro. En realidad, estos alimentos deben mantenerse separados. Las manos, las superficies y el equipo utilizado permiten que los gérmenes se propaguen entre los alimentos.

Los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria (los procesos y procedimientos que las empresas han establecido para prevenir la contaminación) son cruciales para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y proporcionar los productos más seguros posibles.

El estándar de análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP), que forma la base de los programas de seguridad alimentaria, demuestra un enfoque sistemático para la evaluación y el control de los peligros para la seguridad alimentaria.

Algunos de estos enfoques son realizar análisis de peligros, identificar puntos críticos de control, establecer límites críticos, establecer procedimientos de monitoreo, determinar acciones correctivas, preparar procedimientos de verificación, establecer procedimientos de documentación y mantenimiento de registros.

De acuerdo con los enfoques mencionados anteriormente, todos los peligros biológicos, químicos y físicos deben ser analizados y controlados, desde la producción, suministro y procesamiento de materias primas hasta la producción, distribución y consumo del producto terminado.

El Sistema de Seguridad Alimentaria (FSS, Normas de Seguridad Alimentaria) desarrollado por nuestra organización constituye una base para la correcta aplicación de todos estos principios para la completa realización de la seguridad alimentaria.

Puede ponerse en contacto con nuestra organización imparcial, independiente y acreditada internacionalmente para obtener información más detallada sobre el sistema de seguridad alimentaria y el certificado de seguridad alimentaria y para postularse. Nuestros expertos estarán encantados de responder a todas sus preguntas.