Dado que la higiene de los alimentos se incluye en el término general de seguridad alimentaria, la higiene de los alimentos en sí misma no incluye todas las demás áreas clave de la seguridad alimentaria. Esta es una diferencia importante a tener en cuenta, especialmente al aplicar procedimientos de gestión de alimentos en sus instalaciones.

La seguridad alimentaria se refiere a todo un sistema de gestión de riesgos. Mientras tanto, la higiene de los alimentos se refiere a un conjunto individual de prácticas para controlar solo un aspecto.

Para que los alimentos sean seguros, los fabricantes deben asegurarse de que sus actividades minimicen el riesgo de dañar al consumidor. Parte del cumplimiento de la seguridad alimentaria es gestionar adecuada y sistemáticamente la higiene de los alimentos y las normas alimentarias para garantizar que los alimentos que se sirven sean seguros para comer.

La higiene de los alimentos, también conocida como seguridad alimentaria, se define como el procesamiento, preparación y almacenamiento de alimentos o bebidas de una manera que reduce el riesgo de que los consumidores contraigan enfermedades transmitidas por los alimentos. Los principios de seguridad alimentaria tienen como objetivo evitar que los alimentos se contaminen y provoquen intoxicaciones alimentarias.

Asegurar que los alimentos sean seguros para el consumo humano es el paso más crítico en el proceso de preparación de alimentos. Esto va desde la recolección del producto del campo hasta el plato del consumidor. Por lo tanto, la higiene de los alimentos es un tema importante en el restaurante, la tienda minorista o la fábrica de alimentos, así como en el hogar.

El tema de la seguridad alimentaria en la sociedad se ha convertido en una conciencia cada vez mayor. Hay muchas noticias sobre retiros de alimentos y brotes de alimentos. Cada año, millones de personas están expuestas a enfermedades transmitidas por alimentos y miles de personas mueren.

Nunca se debe consumir agua o alimentos que no provengan de una fuente conocida. Las bacterias, virus y parásitos que se encuentran en los alimentos son la principal causa de intoxicación alimentaria. No siempre es fácil saber si los alimentos están contaminados.

La contaminación y la contaminación cruzada, uno de los aspectos más peligrosos de la seguridad alimentaria, es una de las principales causas de intoxicación alimentaria y puede transferir bacterias de un alimento a otro (generalmente de alimentos crudos a alimentos listos para consumir).

Es muy importante conocer cómo se propagan los contaminantes para que sepa cómo prevenirlos. Por lo tanto, una buena higiene de los alimentos es esencial para que las fábricas de alimentos produzcan y vendan alimentos que sean seguros para comer. El primer paso es que la dirección y el personal conozcan y comprendan qué es la higiene y la seguridad alimentaria.

Las empresas con un sistema de seguridad alimentaria están preparadas para todos los escenarios negativos relacionados con los problemas de higiene, ya que cuentan con directrices expertas en higiene alimentaria.

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