Gıda Alerjenleri Nedir?

Gıda alerjileri ve diğer gıda aşırı duyarlılıkları her yıl milyonlarca insanı ve ailelerini etkiler. Gıda alerjileri, vücudun bağışıklık sistemi gıdadaki belirli proteinlere tepki verdiğinde ortaya çıkar.

Gıda Alerjenleri Nedir?

Gıda alerjisi reaksiyonlarının şiddeti, kurdeşen ve dudak şişmesi gibi hafif semptomlardan, genellikle anafilaksi olarak adlandırılan, ölümcül solunum problemleri ve şok içerebilen ciddi, hayatı tehdit eden semptomlara kadar değişir.

Umut verici önleme ve tedavi stratejileri geliştirilirken, gıda alerjileri şu anda tedavi edilememektedir. Hangi gıdalardan kaçınılması gerektiği de dahil olmak üzere gıda alerjilerinin nasıl yönetileceğini erken tanımak ve öğrenmek, ciddi sağlık sonuçlarını önlemek için önemli önlemlerdir.

Gıda alerjenleri, yiyeceklerde ve bunların türevlerinde genelde doğal olarak oluşan ve insanlarda anormal bağışıklık tepkilerine neden olan proteinlerdir. Günümüzde dünya çapında gıda alerjilerinin yaygınlığının arttığına inanılmaktadır.

Küçük çocuklar için en yaygın alerjenler süt ve yumurtadır. Ancak genelde çocuklar 5-7 yaşına geldiklerinde bu alerjileri aşmaktadır. Öte yandan ileri yaşlarda deniz ürünleri, yer fıstığı ve ağaç yemişlerine karşı alerjilerin geliştiği ve ömür boyu sürdüğü bilinmektedir.

160'tan fazla gıdanın hassas kişilerde gıda alerjisine neden olduğu tespit edilmiştir. Hassas kişilerde spesifik etiketleme gerektiren alerjik olmayan aşırı duyarlılık reaksiyonlarına neden olan çeşitli gıda bileşenleri de vardır.

Günümüzde gıda alerjilerinin tedavi yöntemleri, güç de olsa uygulanmaktadır. Ancak bir gıda alerjisini yönetmenin en başarılı yöntemi, alerjen içeren tüm gıdalardan kaçınmaktır. Nüfusun sadece küçük bir kısmını etkileyen gıda alerjilerine rağmen, risk yönetimi ve temel gıda alerjenleri için zorunlu ürün etiketlemesi, gıda işletmeleri için kritik gıda güvenliği konuları arasındadır.

Gıda alerjisi ve diğer gıda aşırı duyarlılığı olanları korumak için, şirketlerin paketlenmiş gıda ve içeceklerdeki içerikleri listelemesini gerektiren düzenlemeleri uygulamak gerekmektedir. Alerjiye veya diğer aşırı duyarlılık reaksiyonlarına neden olan belirli gıdalar veya maddeler için daha spesifik etiketleme gereklilikleri vardır.

Gıda Güvenlik Sistemi (FSS), gıda endüstrisine, tüketicilere ve diğer paydaşlara gıdalardaki alerjen tehlikelerini değerlendirmenin ve yönetmenin en iyi yolları konusunda rehberlik sağlar.

Gıda alerjenleri ve gıda güvenlik sertifikası ile ilgili daha detaylı bilgi edinmek ve başvuru yapmak için tarafsız, bağımsız ve uluslararası akreditasyonlara sahip olan kuruluşumuza ulaşabilirsiniz. Uzmanlarımız tüm sorularınızı yanıtlamaktan memnun olacaklardır.