Gıda Güvenliği Denetimi Nasıl Olur?

Gıda üreten, hazırlayan ve halka arz eden tüm gıda işletmeleri bulundukları ülkelerin yasaları doğrultusunda gıda güvenliği için denetlenebilirler.

Gıda Güvenliği Denetimi Nasıl Olur?

Gıda güvenlik denetimi yapılabilecek yerler şunları içerir: halka açık evler, köşe dükkanı, paket servisi olan restoran, kafe, okul mutfağı, konut, topluluk salonları, kreş, ev yemek servisi, gıda mobilleri, fırıncı, kasap, süpermarket, üretici, depo vb.

Genellikle bir gıda işletmesinin ne sıklıkla denetleneceği, işlenen gıdanın türüne, işletmenin nasıl yönetildiğine, tesislerin durumuna ve herhangi bir şikayet alıp almadığına bağlıdır. Denetimler duruma göre habersiz olabilir.

Gıda Güvenliği Denetimi Sırasında Ne Olur?

İncelemeniz sırasında ne yaptığınızı ve işi nasıl yürüttüğünüzü anlamak için sorular sorulur. Örneğin, müşterilerinizin kim olduğu, belirli bir yemeği nasıl yaptığınız veya buzdolabınızın sıcaklığını kontrol edip etmediğiniz sorulabilir.

Sahip olduğunuz ilgili belgelere bakılabilir, örneğin:

  • Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi/Güvenli Gıda Daha İyi İş paketi
  • Buzdolabı/dondurucu sıcaklık kayıtları
  • Pişirme sıcaklıkları
  • Gıda Hijyeni eğitim kayıtları
  • Haşere kontrol kayıtları
  • Temizlik programı/rota
  • Tedarikçi faturaları
  • Teslimat kayıtları

Daha sonra kontrol etmek için tesislerinize bakılır: hangi durumda olduğu, temizlik standardı, buzdolaplarınızın/dondurucularınızın/sıcak tutma ekipmanınızın sıcaklıkları, uyguladığınız gıda hijyeni uygulamaları vb.

Gıda Güvenliği Denetimi Sonrası Ne Olur?

İncelemenin sonunda, düzeltmeniz gereken herhangi bir sorun hakkında sizi bilgilendirebilirler. Örneğin, temizlik veya onarım yapmanız, gıda işleme uygulamalarınızı değiştirmeniz vb. gerekebilir.

Denetiminiz sırasında bulunan sorunlara bağlı olarak, yasalara uymanızı istemek için kullanılabilecek bir dizi önlem vardır, örneğin:

  • Tesiste elle yazılmış bir rapor bırakılabilir.
  • Size resmi bir mektup gönderilebilir.
  • Bir Hijyen İyileştirme Bildirimi sunulabilir.
  • Bu, sizin tarafınızdan iş yapılmasını gerektiren yasal bir bildirimdir. Bildirimi kabul etmiyorsanız, bir sulh mahkemesine itiraz edebilirsiniz.
  • Hijyen Acil Durum Yasağı Bildirimi sunulabilir.
  • Bu, belirli süreçlerin, ekipmanın kullanımını durduran veya tesisleri kapatan yasal bir uyarıdır. O zaman bir mahkeme bunu onaylamalı
  • Bir İyileştirici Eylem Bildirimi (yalnızca Onaylı Kuruluşlar) kullanılabilir.
  • Bu, belirli süreçlerin, tesislerin veya ekipmanın kullanımını durdurur veya bir işlemin nasıl yürütüldüğüne ilişkin koşullar verir. Bunun bir mahkeme tarafından onaylanması gerekmez.
  • Ciddi durumlarda kovuşturma önerilebilir.

Burada unutulmaması gereken şey, her ülkenin yasaları ve o ülkede yapılan gıda güvenlik denetimi ve yaptırımları farklıdır.

Kuruluşumuzun geliştirdiği FSS - Gıda Güvenlik Sistemi sayesinde her zaman yasal denetimlere hazırlıklı olursunuz.