Gıda Güvenliği olarak da bilinen Gıda Hijyeni, gıda veya içeceklerin tüketicilerin gıda kaynaklı hastalıklardan hastalanma riskini en iyi şekilde azaltacak şekilde işlenmesi, hazırlanması ve saklanması olarak tanımlanabilir. 

Gıda güvenliği ilkeleri, gıdaların kontamine olmasını ve gıda zehirlenmesine neden olmasını önlemeyi amaçlar.

Bunu akılda tutarak, gıdanın insan tüketimi için güvenli olmasını sağlamak, gıda hazırlama sürecinin muhtemelen en kritik kısmıdır. Bu, çiftlikten çatala, yani çiftliklerden tabağınıza kadar uzanır.

Bu, gıda hijyeninin evde olduğu kadar restoran, perakende satış mağazası veya gıda fabrikasında da önemli olduğu anlamına gelir.

Halkın gıda güvenliği konusunda giderek artan bir farkındalığı var ve haber ajansları gıda geri çağırmaları ve salgınları hakkında çok daha sık haber yapıyor.

Mevcut istatistikleri gözden geçiren CDC, her yıl 48 milyon insanın gıda kaynaklı bir hastalıktan hastalandığını, 128.000 kişinin hastaneye kaldırıldığını ve 3.000 kişinin gıda zehirlenmesinden öldüğünü tahmin ediyor.

Gıda hijyeni aşağıdaki nedenlerden dolayı önemlidir:

• Yiyecek veya içecek yemek için güvenli değilse, yiyip içemezsiniz. Bunun en kolay örneği güvenli içme suyudur. Saygın bir kaynaktan gelmeyen suyu asla içmeyiz. Aynı prensip yemek için de geçerlidir.
• Her gün, dünya çapında insanlar tükettikleri yiyecek veya içeceklerden hastalanıyorlar. Gıdalarda bulunan bakteri, virüs ve parazitler gıda zehirlenmesine neden olabilir.
• Normaldan farklı bir şey göremediğiniz, tadamadığınız veya koklayamadığınız için yiyeceklerin kontamine olup olmadığını anlamanın hemen bir yolu yoktur.
• Gıda zehirlenmesi gastroenterit ve dehidrasyona veya potansiyel olarak böbrek yetmezliği ve ölüm gibi daha ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.
  Bu risk özellikle yüksek risk kategorisinde olanlar için önemlidir:  Küçük çocuklar/ bebekler, hamile anneler, yaşlılar ve bağışıklığı baskılanmış kişiler, özellikle HIV enfeksiyonları ve kanser hastaları.
• Gıda hijyeni ve güvenliği, mikropların gıdalarda çoğalmasını ve tehlikeli seviyelere ulaşmasını engeller.
• Günlük sağlıklı aile yaşamını sağlar.
• Birini sağlıklı tutmak ve ilaç ve tıbbi kontrol satın almanın ek maliyetini önlemek. Bu özellikle iş hayatında önemlidir. Dünya çapındaki şirketler, personel kesintileri nedeniyle her yıl milyarlarca Dolar kaybediyor.
  El yıkama, ilgili tüm gıda zehirlenmesi vakalarının %33'ünü oluşturmaktadır. Bu nedenle, iyi kişisel hijyen uygulamalarını sürdürmek önemlidir. Bu, çocukluğumuzda bize öğretilen bir şeydir, ancak el yıkama hala mutfakta kritik bir sorundur.

Çapraz bulaşma, gıda zehirlenmesinin önemli bir nedenidir ve bakterileri bir gıdadan diğerine (genellikle çiğ gıdalardan yemeye hazır gıdalara) aktarabilir.

Nasıl yayıldığının farkında olmak çok önemlidir, böylece onu nasıl önleyeceğinizi bilirsiniz. 

Bu nedenle, gıda fabrikalarının yemesi güvenli gıdaları üretmesi ve satması için iyi gıda hijyeni şarttır. İlk adım, yönetimin ve personelin gıda hijyeni ve gıda güvenliğinin ne olduğu konusunda bilgi ve anlayışa sahip olmasıdır.

Gıda hijyeni ve gıda güvenlik sistemi ile ilgili daha detaylı bilgi edinmek ve başvuru yapmak için tarafsız, bağımsız ve uluslararası akreditasyonlara sahip olan kuruluşumuza ulaşabilirsiniz. Uzmanlarımız tüm sorularınızı yanıtlamaktan memnun olacaklardır.