Gıda kontaminasyonu, fiziksel, biyolojik veya kimyasal olabilecek yabancı bir madde ile kontamine olmuş gıdaları içerir. 

Gıda kontaminasyonu, gıda uygun şekilde pişirilmediğinde, uygun şekilde saklanmadığında veya hijyenik olmayan bir şekilde işlendiğinde meydana gelir ve bu da bakteri, virüs ve mikropların gıdaya bulaşmasına izin verir. 

Kirlenmiş yiyecekleri yerseniz, semptomlar rahatsız edici ve bazen ciddi olabilir. Bu nedenle mümkün olduğunca gıda kontaminasyonundan kaçınılmalıdır.

Fiziksel Kirlenme

Fiziksel kontaminasyon, tehlikeli, fiziksel nesneler gıda ile temas ettiğinde meydana gelir. Fiziksel kontaminasyon, yiyecek hazırlama yolculuğu sırasında mevcut olan bir dizi fiziksel nesneyi içerir.

Fiziksel zararlı nesneler şunları içerir:

• Sıvalar
• Plastik
• Bardak
• Saç
• Metal
• Tırnaklar
• Mücevher

Yiyeceklere fiziksel bulaşmayı önlemek için, yiyeceklerle uğraşanların saçlarının arkadan bağlanmasını, takı takmamasını, ellerini iyice yıkamasını, eldivenlerini takmasını ve alçı varsa, parlak mavi mutfak sıvası olmasını sağlayın. 

Mutfakta cam veya plastik bir şey kırılırsa, yiyeceğe herhangi bir cam veya plastik parçasının bulaşması ihtimaline karşı etraftaki tüm yiyecekler atılmalıdır.

Biyolojik Kirlenme

Biyolojik bulaşma, gıdaların canlı organizmalar tarafından kirletilmesidir ve ideal koşullarla canlı organizmalar gıdalar üzerinde çoğalarak önemli bir sağlık sorunu oluşturabilir.

Bakteriler şunları içerir:

• Salmonella
• Escherichia coli (E.coli)
• Kampilobakter
• Listeria

Bakteriler çiğ et, insan vücudu, insan kıyafetleri, haşereler ve havada yaşayabilir. Bakteriler yiyeceklere bulaşabilir ve ideal büyüme koşulları varsa çoğalabilirler.

Kimyasal Kirlenme

Gıdaların kimyasal bir ürünle kontaminasyonu ciddi olabilir. Bu nedenle, gıda üretim yolculuğu sırasında gıda ile temas eden farklı kimyasalların farkında olmak önemlidir.

Kimyasal ürünler şunları içerir:

• Kimyasal kontaminasyonun önemli bir kaynağı olan pestisitler.
• Yapay kimyasal maddeler.
• Mutfak temizlik ürünleri.
• Haşere kontrol ürünleri.

Çapraz bulaşma

Çapraz bulaşma, bir nesneden veya yiyecek parçasından başka bir yiyecek parçasıyla temas eden patojenleri içerir.

Çiğ yiyecekler, kirli giysiler ve mutfak eşyalarının tümü, şu anda kullandığınız yiyecekle temas edebilecek yabancı bir nesneden veya yiyecek parçasından patojenler taşır.

Çapraz bulaşmayı önlemek için:

• Farklı yiyecekler hazırlarken ayrı mutfak eşyaları ve doğrama tahtaları kullandığınızdan emin olun.
• Yiyecekleri saklarken, çiğ yiyeceklerin pişmiş yiyeceklerle temas etmemesine dikkat edin.
• Çöp kutunuzun ve yiyeceklerinizin çiğ, pişmiş veya hazır yiyeceklerinizden uzak tutulduğundan emin olun.
• Yiyeceklerle uğraşanların temiz eller, temiz giysiler, saçları arkadan bağlı ve ellerinde eldivenler dahil olmak üzere güçlü kişisel hijyene sahip olduğundan emin olun.

Gıda kirliliği, gıda güvenliği sistemi ve gıda güvenlik sertifikası ile ilgili daha detaylı bilgi edinmek ve başvuru yapmak için tarafsız, bağımsız ve uluslararası akreditasyonlara sahip olan kuruluşumuza ulaşabilirsiniz. Uzmanlarımız tüm sorularınızı yanıtlamaktan memnun olacaklardır.