არსებობს სამი ძირითადი საფრთხე, რომელიც შეიძლება შევიდეს საკვების მომარაგების, გადამუშავების, ტრანსპორტირების, მომზადების, შენახვისა და მომსახურების დროს ნებისმიერ დროს. ეს საფრთხეები შეიძლება იყოს მიკრობიოლოგიური, ქიმიური ან ფიზიკური.

სურსათში შესაძლო ფიზიკური, ქიმიური და ბიოლოგიური ზიანის აღმოსაფხვრელად გატარებული ყველა ღონისძიება არის სურსათის უვნებლობის სისტემის ძირითადი ელემენტები.

უსაფრთხო საკვები არის საკვები პროდუქტები, რომლებიც მზადდება დანიშნულებისამებრ, გამოსაყენებლად შესაფერისია ფიზიკური, ქიმიური და მიკრობიოლოგიური თვისებებით და არ დაკარგა მათი კვებითი ღირებულება.

მიკრობიოლოგიური საშიშროება ხდება მაშინ, როდესაც საკვები დაბინძურებულია მიკროორგანიზმებით ჰაერში, საკვებში, წყალში, ნიადაგში, ცხოველებსა და ადამიანის სხეულში. მრავალი მიკროორგანიზმი სასარგებლო და აუცილებელია თავად სიცოცხლისთვის. ამასთან, შესაფერისი პირობების შექმნის შემთხვევაში, ზოგიერთმა მიკროორგანიზმმა შეიძლება გამოიწვიოს საკვები დაავადება. მიკროორგანიზმები, რომლებიც ჩვეულებრივ ასოცირდება საკვებით გამოწვეულ დაავადებებთან, მოიცავს ბაქტერიებს, ვირუსებს და პარაზიტებს.

ქიმიური საფრთხეები შეიძლება წარმოიშვას მოსავლის, შენახვის, მომზადებისა და მომსახურების დროს ნებისმიერ მომენტში. როდესაც მავნე ორგანიზმების კონტროლის ან საკვებთან კონტაქტის ზედაპირებისა და საკვების მოსამზადებელი მოწყობილობების დასუფთავებისა და გაწმენდისთვის გამოყენებული ტოქსიკური ქიმიკატების შეხება ხდება საკვებთან, საკვები შეიძლება დაბინძურდეს ამ ქიმიკატებით.

ფიზიკური საფრთხეები ხშირად ხდება შემთხვევითი დაბინძურებით ან / და საკვების არასათანადო მოპყრობით. მაგალითად, მინის, ადამიანის თმის, თითების ფრჩხილების, ყალბი ფრჩხილების, ლაკის, სამკაულების ნაჭრები, ნახმარი ან ჩიპი ჭურჭელი და ლითონის ნამსხვრევები ჭურჭლიდან, ჭუჭყი, ქვები, ფუნთუშებიანი კბილის ჩხირები.

შეგიძლიათ დაუკავშირდეთ ჩვენს მიუკერძოებელ, დამოუკიდებელ და საერთაშორისო მასშტაბით აკრედიტირებულ ორგანიზაციას, რომ მიიღოთ უფრო დეტალური ინფორმაცია სურსათის უვნებლობისა და სურსათის უვნებლობის რისკის ფაქტორების შესახებ და გამოიყენოთ. ჩვენი ექსპერტები სიამოვნებით გიპასუხებენ თქვენს ყველა კითხვას.