საკვებით გამოწვეული დაავადება ან საკვებით მოწამვლა წარმოადგენს კვების წარმოების დარღვევას და ჯაჭვისა და საკვების გაფუჭებას.

საკვებით გამოწვეული დაავადება შეიძლება გამოწვეული იყოს დაბინძურებული საკვებით, პათოგენური ბაქტერიებით, ვირუსებით ან საკვები პროდუქტებით დაბინძურებული პარაზიტებით.

სურსათის უვნებლობის სისტემა საუკეთესო გზაა რისკის შემცირების უზრუნველსაყოფად, ყველა ძირითადი ეტაპის თვალყურისდევნების და ჩაწერის უზრუნველყოფის გზით.

უსაფრთხო შენახვა, მომზადების მინიმალური დრო, ტემპერატურის კონტროლის ეფექტურად წარმართვის უზრუნველსაყოფად და კარგი მომზადების ჩანაწერები (დარწმუნდით, რომ თქვენი საკვები მიაღწევს ძირითად ტემპერატურას) ამ ბაქტერიების რისკის შემცირებაში დაგეხმარებათ.

კვების მრეწველობის რისკის ანალიზი არის დაგეგმილი მიდგომა, რომელიც მიზნად ისახავს რისკების იდენტიფიცირებას, რომლებიც საფრთხეს უქმნის სურსათის უვნებლობას და ამ რისკების შემცირებას. საკვებში შესაძლო საფრთხეების ზომა და ალბათობის დონე რისკს ეწოდება. თუ ეს რისკები კონტროლზე არ არის მიღებული, შედეგების სიმძიმე აჩვენებს რისკის სიმძიმეს.

რისკების შეფასებისას, რისკი და სიმძიმე ერთად უნდა იქნას გათვალისწინებული. ამ გზით ფასდება საფრთხის მნიშვნელობა და შედეგები, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ის. დროული ზომების მიღება აუცილებელია სურსათის უვნებლობის რისკის თავიდან ასაცილებლად ან მისი ეფექტის მისაღები დონის შესამცირებლად.

მაგალითად, დროისა და ტემპერატურის ბოროტად გამოყენება იწვევს პათოგენების ზრდას საკვების არასათანადო მომზადების, დამუშავების, გაგრილებისა და გახურების შედეგად.

ჯვარედინი დაბინძურება შეიძლება მოხდეს მაშინ, როდესაც ერთმანეთში აურიეთ მოხარშული და დაუმუშავებელი საკვები, განსაკუთრებით უმი ხორცი ან თევზი.

საშიშროება, რომელიც გავლენას ახდენს სურსათის უვნებლობაზე, გამოწვეულია ბიოლოგიური, ქიმიური, ფიზიკური დაბინძურებით და წარმოების დროს ზოგიერთი არასწორი მოქმედებით.

შეგიძლიათ დაუკავშირდეთ ჩვენს მიუკერძოებელ, დამოუკიდებელ და საერთაშორისო დონეზე აკრედიტირებულ ორგანიზაციას, რათა მიიღოთ უფრო დეტალური ინფორმაცია საკვები პროდუქტების საფრთხეების შესახებ, საკვებისა და სურსათის უვნებლობის სერთიფიკატში რისკების ანალიზი და გამოიყენოთ. ჩვენი ექსპერტები სიამოვნებით გიპასუხებენ თქვენს ყველა კითხვას.