Gıda güvenliğinin en kritik aşaması paketleme ve ambalajlamadır. Paketlenecek gıdanın koruyucu gereksinimlerine göre, iyi koruma işlevine sahip ambalaj malzemeleri, bilimsel yöntemlerle seçilmelidir.

Bunun yanı sıra ambalaj ve paketler tasarlanırken yapısal olarak dizayn edilmelidir. Paketleme makineleri ve ekipmanları kullanılmalıdır. Günümüzde gıdaların raf ömrü ve güvenliği için geliştirilen ileri teknolojik yöntemler vardır.

Koruma için gıda gereksinimlerinin anlaşılması, doğru ambalajın seçilmesi, gelişmiş paketleme sistemleri kullanılması, her aşamada modern teknolojilerin kullanılması ve bilimsel gereksinimlere uygun davranılması gerekmektedir.

İhracat yapılacaksa bu ülkelerin paketleme konusundaki yasal düzenlemelerine uygun işlem yapılması, ambalaj testlerinin yapılması ve ambalaj tasarımında marka bilinirliğinin sağlanması önemli kriterlerdir.

Farklı gıdaların kimyasal bileşimi ve fiziksel ve kimyasal özellikleri birbirinden farklıdır. Bu yüzden farklı gıdaların ambalaj için farklı koruyucu gereksinimleri olmaktadır. Örneğin yağlı, yumuşak ve belli bir su içeriğine sahip gıdalar paketlenirken, en azından şu gereksinimler karşılanmalıdır:

• Yağ sızıntısını ve gres oksidasyonunu önlemek için yağa dayanıklı yüksek oksijen bariyeri
• Gıdanın nem kaybetmesini, kurumasını ve sertleşmesini önlemek için yüksek nem direnci

Ya da örneğin çay paketlenirken şu gereksinimler karşılanmalıdır:

• Etkin maddelerin oksitlenmesini önlemek için yüksek oksijen bariyeri
• Çay yaprağının nemlenmesi ve küflenmesini önlemek için yüksek nem direnci
• Çay yapraklarındaki klorofil güneş ışığına bağlı olarak değişeceği için yüksek ışık direnci
• Çay yapraklarının moleküler aroma bileşeninin dağılmasını önlemek için yüksek dirençli aroma

Her gıdanın yapısal özelliklerine göre paketleme ve ambalaj konusundaki gereksinimler farklı olabilir ve buna bağlı olarak gıda paketleme ve ambalajlama kriterleri değişmektedir.

Yürürlükte olan yasal düzenlemeler, özellikle gıdayla temas eden malzemelerin, bileşenlerini, insan sağlığına zararlı seviyelerde gıdaya salmamasını veya gıdanın tadını ve kokusunu kabul edilemez bir şekilde değiştirmemesini gerektirmektedir.

Gıda güvenliğinde paketleme, ambalajlama kriterleri ve gıda güvenlik sertifikası ile ilgili daha detaylı bilgi edinmek ve başvuru yapmak için tarafsız, bağımsız ve uluslararası akreditasyonlara sahip olan kuruluşumuza ulaşabilirsiniz. Uzmanlarımız tüm sorularınızı yanıtlamaktan memnun olacaklardır.