Gıda katkı maddesi, gıdanın üretimi, işlenmesi veya depolanması sırasında eklenen herhangi bir maddedir. Üretilmiş bir ürün veya doğadan elde edilen bir ürün, korumak için kullanılan tuz veya tatlandırmak için kullanılan şeker olabilir.

Katkı maddeleri, zenginleştirmek için kullanılan vitaminler veya mineraller, dokuyu geliştirmek için kullanılan bir yağ ikame maddesi veya görünümü geliştirmek için bir renk veya boya olabilir.

Bir katkı maddesinin besinsel olarak mı yoksa sadece kozmetik olarak mı katkısı olduğuna bakılmaksızın, yetkili kurumlar tarafından genel halk için güvenli kabul edilene kadar bir gıda ürününde kullanılamaz.

İnsanlar, gıdanın sunumunu ve besin değerini iyileştirmek için hasattan itibaren gıda maddelerini korumayı ilk öğrendiklerinden beri gıda katkı maddeleri kullanılmaktadır. Koruma için tuz ve duman kullanımı (tütsüleme) binlerce yıl öncesine dayanmaktadır.

Katkı maddeleri, bir amacı olan bileşenlerdir: güvenlik için, besin değerini arttırmak için ya da gıdanın albenisini yükseltmek için kasıtlı olarak gıda ürünlerine eklenmektedir.

Yine de, bazılarının tamamen kaçınması gereken bazı katkı maddeleri vardır ve diğerleri ise hepimizin yalnızca ölçülü olarak tüketmesi gerekir.

Katkı maddeleri, örneğin bir gıdanın saklama kalitesini iyileştirmek için, mikrobiyal bozulmayı önlemek için ya da yağların ekşimesine neden olan oksidasyonu geciktirmek için kullanılmaktadır.

Bir gıdanın beslenme kalitesini korumak amacı ile örneğin vitaminlerin, esansiyel amino asitlerin ve doymamış yağların bozulmasını önlemek için katkı maddeleri kullanılmaktadır. Şekerlemelerde kullanılan tatlandırıcılar veya kalori alımını azaltmak isteyenler için kullanılan hacim artırıcı maddeler de birer katkı maddesidir.

Gıdaya eklenen katkı maddelerinin pek çok amacı olabilir. Genellikle, tutarlılık, doku ve tat ve renk gibi duyusal özellikleri koruyarak veya iyileştirerek gıda ürünlerinin çekiciliğini arttırmaktır.

Yiyecek ve içeceklerde bulunan belli katkı maddeleri seviyeleri yürürlükte olan yasal düzenlemelerde yer almaktadır. Gıda katkı maddeleri, gıdaların güvenli olmasını ve tüketicilerin ihtiyaçlarını karşılamasını sağlamak için gıda tedarikinde önemli bir rol oynamaktadır.

Gıda güvenliğinde katkı maddeleri ve gıda güvenlik sertifikası ile ilgili daha detaylı bilgi edinmek ve başvuru yapmak için tarafsız, bağımsız ve uluslararası akreditasyonlara sahip olan kuruluşumuza ulaşabilirsiniz. Uzmanlarımız tüm sorularınızı yanıtlamaktan memnun olacaklardır.