Gıda endüstrisinde alerjenler önemli riskler doğurur ve çok maliyetli olan, iş kaybına ve tüketici güveninin azalmasına neden olan yıkıcı geri çağırmaların birincil nedeni olarak kabul edilir. 

Bilinen alerjenleri içerik olarak kullanan üreticiler için kapsamlı bir gıda alerjen test programı oluşturmak ve belgelemek, Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin kritik bir bileşenidir. 

Bir gıda alerjisi, vücut bir gıdaya alerjik veya immünoglobulin E (IgE) antikoru ürettiğinde, bağışıklık sistemi ile ilgili olarak olumsuz bir gıda reaksiyonu olarak kendini gösterir. Alerjik bir kişinin alerjene maruz kalması anafilaktik şoka ve aşırı durumlarda ölüme neden olabilir.

Gıda sektöründeki üreticilerin, alerjenik gıdaları ve içerikleri kontrol etmeye yönelik prosedürleri tanımlayan bir risk değerlendirmesi ve gıda güvenliği yönetim sistemi olmalıdır. 

ABD'deki sekiz ana alerjenik gıda, süt, yumurta, balık, kabuklu deniz ürünleri, ağaç kuruyemişleri, yer fıstığı, buğday ve soya fasulyesini içeren Big-8 olarak adlandırılır. Bu gıdalar, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki tüm gıda alerjilerinin yaklaşık %90'ını oluşturmaktadır.

Gıda ürünlerinin yanı sıra çevresel sürüntü ve süngerlerin test edilmesi, gıda üreticilerinin müşterilerine uygun şekilde etiketlenmiş, mevzuata uygun bir ürün sağlamasına yardımcı olabilir. 

Gıda alerjenleri için, gıda sektöründe faaliyet gösteren üreticilerin, gıda güvenliği ve kalite testlerinde bilimsel uzmanlığa sahip gıda alerjen testleri sunan akredite laboratuvara ihtiyaçları olabilir.

Gıda alerjen testleri ve gıda güvenlik sertifikası ile ilgili daha detaylı bilgi edinmek ve başvuru yapmak için tarafsız, bağımsız ve uluslararası akreditasyonlara sahip olan kuruluşumuza ulaşabilirsiniz. Uzmanlarımız tüm sorularınızı yanıtlamaktan memnun olacaklardır.